Dünya otoriteleri İzmir’in en iyi lezzetlerini seçti: İlk sırada o var

Dünyanın en iyi lezzetlerinin haritasını çıkaran Taste Atlas, 16 Şubat’ta İzmir’in en iyi lezzetleri listesini de güncelledi. Lezzet otoritelerinin şekillendirdiği listeye göre, ilk sırada boyoz var. Boyozun haşlanmış yumurta ve bir bardak çay ile tüketilmesini öneren uzmanlar, bu sıra dışı lezzetin ikonik adresini ise Alsancak Dostlar Fırını olarak işaret etti.

Listenin ikinci sırasında ise özellikle Çeşme ile bütünleşen kumru yer alıyor. Genellikle nohut unu ile zenginleştirilmiş zanaatkar bir ekmekle hazırlanan kızarmış bir sandviç olarak tanımlanan kumru, kaşar peyniri, sucuk, baharatlı sosis ve domatesle hazırlanıyor. 
Turşu, kırmızı pul biber, diğer kurutulmuş et türleri ve hatta mayonez veya ketçap ile tüketiliyor ancak uzmanlara göre son ikisi genellikle hoş karşılanmıyor.

Listedeki üçüncü lezzet de çöp şiş oldu. Ege Bölgesi’nin geleneksel yemeklerinden çöp şişin iyisi etin kırpılmasından arta kalan kavrulmuş kuzu artıkları ve yağ ile yapılıyor. Gurmelere göre domatesle tatlandırılıyor, zeytinyağı, kekik ve karabiber karışımıyla marine ediliyor, ardından tahta şişlere yerleştiriliyor ve hızla kızartılıyor. Taste Atlas’a göre de bu kebap çeşidi genellikle ana yemekten önce meze olarak servis ediliyor.

İzmir’in bir diğer tadılması gereken lezzeti de gevrek oldu, özellikle Zeynel Ergin Gevrek Fırını geleneksel tatları önerildi. 

Gurmelere göre, İzmir’de tadılması önerilen diğer özel lezzetler ise şöyle:
Kokoreç, gözleme ve İzmir köfte